Předběžné výsledky šetření pohostinských a ubytovacích provozoven

Od června do října roku 2001 probíhalo šetření pohostinských a ubytovacích provozoven, které bylo zaměřeno na podnikatele evidované v Registru ekonomických subjektů (RES) s méně než 20 zaměstnanci. Hlavním cílem šetření byla informace o regionálním rozložení sítě pohostinských a ubytovacích zařízení. Celkem bylo obesláno zhruba 120 tisíc podnikatelů (90 tisíc s pohostinskou a 30 tisíc s ubytovací činností), z nichž v požadovaném termínu odpovědělo cca 30 tisíc. Zbývající respondenti byli znovu obesláni urgenčním dopisem, na který již reagovala většina z nich, takže pro tazatelskou část šetření jich zůstalo pouze 32 tisíc. Tazatelská část šetření trvala od srpna do konce října. Přestože se tazatelé i řada dalších zainteresovaných pracovníků Českého statistického úřadu snažili v případě, kdy z různých důvodů nebylo možné zajistit kontakt s respondentem, využívat i jiné zdroje informací, po skončení šetření zůstalo zhruba 17 tisíc (tj. 14  %) podnikatelů, kteří sice jsou evidováni v RES, ale o jejich činnosti není možné získat žádnou informaci.

ČSÚ obdržel téměř 40 tisíc dotazníků s adresami a dalšími údaji o pohostinských či ubytovacích provozovnách. Kromě toho byly pracovníkům statistiky poskytnuty informace o tom, že přibližně 66 tisíc subjektů, vybraných z RES s evidencí o provozování pohostinské či ubytovací živnosti, se touto činností nezabývá. Důvodem bylo buď, že respondent nikdy s provozováním živnosti nezačal, nebo v době šetření měl již tuto činnost ukončenou, z toho asi 19 tisíc respondentů uvedlo, že místo námi zjišťovaných činností se zabývá provozováním jiné živnosti. Z výše uvedeného počtu vyplněných dotazníků se někdy dva týkaly téže provozovny, což bylo způsobeno např. tím, že respondent odpověděl po termínu, ale tou dobou již obcházeli tazatelé a získali tytéž informace ještě jednou.

Podle dosud známých předběžných výsledků Sit2001 bylo zjištěno 34 731 místních jednotek. Samostatných pohostinských provozoven bylo 23 682, z toho v 10 525  podávají jídlo, v 12 564 poskytují pouze nápoje a zbývajících 593 je určeno pro společné stravování nebo pro dodávky jídel mimo vlastní provozovnu. Zatím bylo vyšetřeno 11 049 ubytovacích provozoven, přičemž v 2 746 z nich existuje ještě i restaurační zařízení, které je přístupné veřejnosti, 1 804 provozoven poskytuje stravování pouze hostům a v ostatních 6 499 stravování zajištěno není. Při započtení veřejně přístupných restaurací, které jsou součástí ubytovacího zařízení, bylo podle výsledků Sit2001 zjištěno 26 428 pohostinských provozoven.

Přestože bylo šetření zaměřeno na subjekty, které měly v RES méně než 20 zaměstnanců, 412 z nich v současné době již má více než tento počet zaměstnanců. Většina respondentů provozovala pouze jedno pohostinské či ubytovací zařízení, 721 provozovalo zařízení dvě a 129 podnikatelů mělo tři a více provozoven.

Tyto údaje nejsou ještě konečné. Jednak pokračuje odstraňování duplicit a další navazující kontrolní akce, jednak se připravuje sloučení databáze šetření Sit2001 s databází šetření RES MJ 2000, kterým byly zjišťovány místní jednotky u všech ekonomických subjektů s 20 a více zaměstnanci bez rozlišení činnosti. Místní jednotky těchto subjektů se zjištěnou pohostinskou či ubytovací činností budou zahrnuty do konečných výsledků, jež budou zveřejněny v druhé polovině letošního roku. Předpokládáme, že místní jednotky velkých podniků změní podíly jednotlivých regionů na celkovém počtu provozoven, a to tak, že se zvýší podíl především Prahy a velkých měst.

Kompletní znění zprávy naleznete na internetu ČSÚ www.czso.cz .