Rulandské modré – odrůda světového formátu

Jednotlivé odrůdy budu volit tak, abych ke konkrétní odrůdě mohl vždy vybrat něčím zajímavé nebo jedinečné víno. Protože rozmanitost nápoje zvaného víno je daná především odrůdou, z níž je víno vyrobeno, je dobré znát vždy něco i o příslušné odrůdě. První odrůda, Rulandské modré, je tzv. odrůda světového formátu, což znamená, že se pěstuje téměř ve všech vinařských oblastech na světě. Jde o starou odrůdu, která pravděpodobně vznikla ve francouzském Burgundsku v době římské, a to samovolným zkřížením odrůdy Mlynářka (Pinot Meunier) a Tramín.

Odrůda je ve světě téměř všude známa pod názvem Pinot Noire. Název Pinot je odvozen od slova pin, tj. latinsky borovice, protože drobné bobulky nashromážděné na hroznu připomínají šišku borovice (viz obr.). Pinot Noire přivezl do Čech Karel IV. a traduje se, že první sazenice věnoval nákladníkům (majitelům) viničních hor (vinohradů) v Mělníku za pomoc při potírání lapků na řece Labi. Na jedné z mělnických vinic byl do kamene opěrné terasy vytesán nápis Chambertis 1348, tedy místo, odkud byla réva do Čech dovezena, a letopočet, kdy se tak stalo.

Vína z odrůdy Rulandské modré, i když se vzájemně liší podle oblastí, ve kterých se ve světě pěstují, dávají vždy plná a robustní vína ideální pro zrání v sudu i láhvi. Výjimečné víno, které jsem vybral, je Rulandské modré, výběr z hroznů, r. 2003 barrique, Vinné sklepy Valtice, a.s., jež je vyrobeno z hroznů z vynikající trati Dunajovický kopec, obec Brod nad Dyjí.

Proč výjimečné víno? Tak označil toto Rulandské modré renomovaný vinařský časopis Vino Revue jako jediné tuzemské víno v roce 2005. Testováno bylo celkem 432 vzorků ve 27 testech našich a zahraničních vín a pouze 9 z nich bylo vyhodnoceno jako „mimořádné víno“, se ziskem přes 90 bodů (ve 100 bodové stupnici).

Díky vynikajícímu ročníku 2003 (zvláště pokud jde o červená vína) má toto víno až překvapivě výraznou, tmavě rubínovou barvu. Ve vůni je typické ovocné aroma rulandského doprovázeno jemnými tóny sušených švestek a kokosu. V chuti je velmi plné, sametově harmonické s impozantní strukturou tříslovitých látek. Víno zrálo 11 měsíců v dubových sudech barrique, vyrobených z francouzského dubu z oblasti Troncais a Nevers. K tématu barriquových vín se dostanu v některém z následujících dílů našeho seriálu.

Rulandské modré, výběr z hroznů, r. 2003 barrique, Vinné sklepy Valtice, a.s., je vhodné k dlouhodobému ležení v archivu, ale i k okamžité konzumaci při mimořádných příležitostech. A k čemu Vám toto výjimečné Víno doporučím? Hodí se téměř ke všem masitým pokrmům, zvláště ke steakům, „tataráku“, jehněčímu masu nebo zvěřině. Dále se hodí k sýrům s modrou plísní i těžším uzeným sýrům.

Je sympatické, že i když kvalitativně je toto víno na světové úrovni, cenově je stále jen na třetinové hodnotě – 660 Kč za láhev – v porovnání s dalšími mimořádnými víny, kde se ceny pohybují v rozmezí 1 500–3 500 Kč za láhev. Nejvíce mne však těší, že i v tuzemsku umíme vyrobit víno světové kvality (a to nejen ve Vinných sklepech Valtice), i když nám to stále ještě spousta lidí nevěří. Znalci vín a sommeliéři nás však už i v červeném víně začali brát vážně.